相约安徽·向春而行｜春食记｜六道美食吃出“春天的滋味”

地皮菜俗话“春食野，相约向春夏喫苦”，安徽每一种美食都有归于自己的而行时节。在巢湖中庙，春食吃出o春春天有种甘旨的记道野菜要在下过雨打过雷后才能在草丛、荒地寻找到踪迹。美食它便是滋味地皮菜，也叫地衣，相约向春学名叫“石滑塌”。安徽它的而行吃法有许多，最了解的春食吃出o春仍是家园的滋味——将地皮菜清洗洁净打入鸡蛋、葱花等辅菜拌和炒制即可，记道进口依旧是美食回忆中的鲜香。

春食野菜，滋味唇齿留香。相约向春阵阵春雨，润泽着地下的野菜茁壮成长，在巢湖中庙，田间地头的苜蓿，正是新鲜碧绿的时分。苜蓿刚冒出嫩芽时，将掐好的苜蓿芽带回家，倒在竹篮里，挑出混在里边的柴草，放在水中浸泡一会，洗洁净后，用旺火重油炒食，味极幽香。淡绿的苜蓿，让我们尝到春天滋味。

春日里的野菜是中庙人餐桌上不可或缺的美食佳肴。“春食荠菜鲜”，荠菜作为春天里最早的报春菜，以幽香鲜美、风味共同，成为我们喜食的春菜之一。将新鲜的荠菜摘好洗净，用开水烫软，捞出晾凉切碎，拌上肉丁，参加油、盐、酱油、鸡蛋，一碗热火朝天的荠菜饺子，蘸上陈醋，进口都是鲜香。

俗话说”春吃芽，胜过肉”，应季美食最是新鲜，特别春日那一点嫩芽，吃上一口，似乎把整个春天都吞进腹中。在巢湖中庙人心中，既好吃又好种的蔬菜当属豌豆，不管是豌豆苗，仍是成果的豌豆。作为农家必种蔬菜之一，在中庙的田埂地间，一颗颗的豌豆苗吸饱了水分，长成新鲜的绿芽。翠绿水灵的豌豆苗，成为中庙农家餐桌上必不可少的春味。

不食香椿不食春。《舌尖上的我国》写它，“散发出一种独特而浓郁的异香，有些人避而不及，但在爱它的人看来，这便是春天的滋味。”凉拌香椿头是中庙人最擅长的做法，刚摘下的香椿去根洗净后，放入开水焯烫3分钟，捞出过凉后，挤干水分切碎成末，将葱花、蒜末、姜末放置在香椿上，后浇上热油，再放入调味料，一道极为简略的烹饪方法就能让椿芽的美妙口感在味蕾间跳动，一箸进口，三春不忘。尝鲜无不道春笋，一口“鲜”一口“嫩”，食过春笋，才知春之味。

在雨后破土而出的脆生生的春笋，有着“春现第一味”的美誉。吃上一口春笋，鲜香味分散开来，共赴一场独归于春天的夸姣邀约。雨水往后，中庙村庄的山间，一颗颗在地底埋藏一冬的春笋便从土里冒出尖来，迎着和风与暖阳，将吸收的营养化为强盛的生命力，在中庙山野中任意成长。这时分中庙人就开端忙活了，扛上锄头，到小竹林里找寻一番，便能吃到新鲜出土的春笋。

春味正好。

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