百名皖厨竞技商讨 找寻最正宗的肥西滋味 肥西县举行第二届餐饮技术竞赛活动

肥西老母鸡、百名山南土公鸡、皖厨香园稻草鸭、竞技届餐紫苏烧鲍鱼、商讨术竞赛活蒿子粑粑、找寻最正宗的滋味狮子头……7月14日上午，肥西肥西在肥西县飞龙大酒店，县举行第一场色香味齐全的饮技“舌尖竞技”拉开帷幕，肥西县第二届餐饮技术竞赛活动正式发动。百名本次竞赛由肥西县总工会、皖厨肥西县工商业联合会、竞技届餐肥西县人力资源和社会保障局、商讨术竞赛活肥西县商务局、找寻最正宗的滋味肥西县文明和旅游局联合主办，肥西肥西肥西县餐饮商会承办。县举行第

国家级徽菜大师坐镇现场匠心皖厨呈舌尖盛宴。

活动现场，来自肥西县各地的100多名顶尖厨师从暗地走向台前，因一份对甘旨的寻求而相逢于此、一决高低。起刀、烹调、翻炒、摆盘……参赛选手们拿出看家本领，精心制造出原汁原味的“肥西特征”。美食展台前食香四溢，风味一起、菜品多样的肥西美食带给人视觉与味蕾上的两层享用。舌之所尝、鼻之所闻皆是匠心情怀。

值得一提的是，本次竞赛约请了9位国家级烹饪大师作为评委，我国徽菜大师尹亲林坐镇现场任裁判长。评委们从味感、质感、观感、营养卫生等方面对选手们进行打分。本着节俭办赛、公平公平揭露的准则，参赛菜品均按6人量制造供评委品尝。

肥西县餐饮商会会长方青玉介绍，此次大赛共有热菜、特征当地菜、中式面点、冷拼、刀工5个竞赛项目，并设置一、二、三等奖共30名，集体奖若干名。选手的获奖率达30%，奖金总额达4万元，获奖起伏及奖金额，均超越省市级的同类竞赛。

施行“新徽菜·名徽厨”举动打造肥西美食特征手刺。

让大众在一日三餐里品尝徽菜美食，让徽厨在焰火气味里发明滋味日子，让徽菜在传承立异中发扬光大……自安徽省发动“新徽菜·名徽厨”举动以来，肥西县聚集培养“漫山遍野”徽菜师傅、拓宽徽菜文明“传达力”，多行动促进肥西县餐饮企业之间的厨师厨艺技术沟通。接连两年举行的餐饮技术竞赛活动为推进肥西三产服务业复工复市，建造知识型、技术型、立异型职工队伍增加助力。

为进步徽菜师傅工作认同感，造就“徽菜名厨，本次竞赛的一、二、三等奖获奖选手，将按规则直接提高相应等级的工作资格（工作技术等级），并被择优引荐参加“合肥工匠”“合肥市五一劳动奖章”等荣誉称号评选。一切契合相应条件的获奖选手，将被直接颁发“肥西出色工匠”“肥西县技术能手”“肥西县青年岗位能手”“肥西县女性建功标兵”等荣誉称号。一切获奖菜品将被作为肥西县特征美食宣扬推介。

“竞赛中体现杰出的选手，还将被约请参加肥西县餐饮商会，成为咱们行将建立的‘烹饪大师工作室’中的重要成员，参加展开技术提高训练、技艺沟通学习，一起推进徽菜的传承与立异，让肥西滋味香飘千家万户，让肥西美食走出安徽、走向全国。”方青玉表明，肥西自古敞开、包容百川，肥西美食丰盛多样，许多本乡特征美食亟需发掘和推行。

未来，肥西县餐饮商会将定时举行多种沟通活动，每月定时推出肥西特征招牌美食，在发掘传统滋味的一起立异菜式，培养出更多有价值感、归属感、认同感的皖厨，用美食留住回忆和情怀。方青玉表明：“咱们将大力推行肥西民间菜肴，让肥西滋味特征化、品牌化，用美食承继肥西乡土回忆，为肥西文旅增加生机、丰盛见识。”

(责任编辑：焦点)